Rôti de porc à la crème de roquefort

Amateurs de fromages persillés et de sauce crémeuse, voici une recette qui change un peu de la traditionnelle pièce de boeuf accompagné de sa sauce au bleu qui fait notre bonheur dans toutes les brasseries parisiennes. Cette recette, très rustique, constituera le plat de résistance d'un dîner convivial sans qu'il soit nécessaire de rajouter d'autres légumes : une petite salade sera amplement suffisante

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1, 2 kg de rôti (dans le filet ou dans l'échine, question de goût…
personnellement, je préfère dans l'échine !! )
- 1 kg de petits navets
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 200 g de roquefort
- 100 g de lardons
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café rases de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- Persil plat
- Sel, poivre

Faites d'abord bouillir 1,5 litre d'eau dans une grande cocotte en
ajoutant le bouquet garni, le persil et les cubes de bouillons
émiettés. Lorsque l'eau bout, plongez le rôti dedans et laissez frémir
30 minutes. Puis sortez la viande, égouttez-la et réservez une grosse
louche de bouillon. Videz et nettoyez la cocotte.
Pelez les navets (coupez-les s'ils sont trop gros…), épluchez et
émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans la
cocotte et faites revenir le rôti de tous les côtés pour le colorer.
Enlevez-le et faites alors dorer les lardons, les oignons et les
navets. Salez, poivrez, sucrez et mouillez avec la louche de bouillon
réservée. Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez
mijoter 45 minutes, voire une heure.
Vérifiez la cuisson des navets (ils doivent être tendres à cœur).
Sortez le rôti et les légumes avec une écumoire et ajoutez dans le
bouillon le roquefort que vous aurez préalablement émietté. Grattez
bien les sucs au fond de la cocotte. Versez la crème liquide et portez
le tout à ébullition en remuant. Vous pouvez alors remettre 2 minutes
le rôti coupé en tranches dans la cocotte pour le réchauffer.
Servez en tranches, avec les légumes à côté. Nappez de sauce et
décorez de persil. Ne pas oubliez de laisser la saucière sur la table…
c'est assez savoureux !!